Blog
El arroz con pato es un plato emblemático de Lambayeque, donde se prepara con cerveza negra y chicha de jora para resaltar los sabores.
Receta: Arroz con Pato con
Gran Chalán
Descubre cómo preparar este clásico de la gastronomía norteña.
- Para 4 - 6 personas
Ingredientes
- 3 tz de arroz Gran Chalán (XXX)
- 4 piernas de pato
- 1/2 tz de aceite
- 1 tz de cebolla picada
- 3 dientes de ajos picados
- 3 cdas de ají amarillo molido
- 1 tz de culantro molido
- 1/2 tz de pisco
- 4 tz de caldo de pato
- 1 tz de cerveza
- 3/4 tz de arvejas
- 1/2 tz de zanahoria en cuadrados
- 2 pimientos rojos
- 1 ají amarillo en tiras
- Sal y pimienta
Preparación
- Sazonar el pato con sal y pimienta. Freír en aceite durante 7 minutos. Retirar una vez dorado. En el mismo aceite dorar la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine por unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza.
- Incorporar el pato y cocinar 35 minutos, retirar. Añadir la arveja, la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz Gran Chalán (XXX)
- Una vez roto el hervor, bajar el fuego y cocinar de 15 a 20 minutos. Servir el arroz con las presas de pato, adornar con el pimiento restante cortado en tiras.